Sale e pietra: feta al forno con timo e miele caldo

May 16, 2023

La feta al forno con timo e miele piccante è un'alternativa stagionale facilmente localizzabile al tagliere di salumi.

A volte gli ingredienti più semplici, se combinati nel modo giusto, danno vita alle ricette più deliziose e speciali. Questo piatto di feta al forno, che ha solo pochi ingredienti e richiede il minimo sforzo per essere preparato, è diventato una delle mie ricette preferite di quest'estate.

Ho avuto il piacere di organizzare una piccola cena all'inizio dell'estate. Mentre stavo mettendo insieme il menu, ero un po' perplesso su cosa fare per un antipasto. Volevo qualcosa di speciale e un po' diverso dal solito tagliere di salumi. La festa si è svolta all'aperto in un vero e proprio giardino segreto. La magia dell'ambientazione era qualcosa che pensavo si vedesse solo nei film o nelle riviste.

Ovunque guardassi c'erano cespugli di peonie rosa cipria in fiore, allegre Susan gialle dagli occhi neri, splendide margherite bianche, delicate piante rampicanti di patate verde lime e gerani rosa brillante, il tutto sotto una confortante chioma verde di alberi rigogliosi. Colori e texture erano ovunque e al centro della magia c'era un robusto tavolo di legno, apparecchiato con sedie di legno abbinate e il tavolo più bello che avessi mai visto. I fiori raccolti dal giardino riempivano vasi e le delicate candele accese facevano gocciolare elegantemente la cera lungo i candelabri, luce tremolante sui bicchieri d'acqua sudati e sui deliziosi piatti bianchi antichi.

L'obiettivo era quello di rendere un pasto stimolante quanto l'ambientazione. Con l'impegno di procurarmi quanti più ingredienti locali possibile, ho avuto un'esplosione di ispirazione quando la mia cara amica mi ha portato un sacchetto di albicocche perfettamente mature dal frutteto della sua famiglia appena due giorni prima della cena.

Le albicocche perfettamente dolci e succose sono diventate l'ispirazione per questo semplice antipasto. Invece di usare la frutta per un dessert (come di solito vorrei fare), ho deciso di abbinarla ad un boccone salato. Il formaggio feta salato e salato si abbina perfettamente alla dolcezza dell'albicocca. Un po' di timo terroso e un pizzico di pepe nero hanno completato il sapore, e un filo di miele caldo ha unito l'intero piatto per creare qualcosa di molto speciale.

Per la cena, ho servito la feta al forno insieme ad albicocche tagliate, cracker, ciliegie Rainier e alcune verdure tagliate. Non avrei potuto essere più felice di vedere il piatto tornare pulito.

Dato che ho preparato questa ricetta ancora qualche volta quest'estate, ho scoperto che le pesche e le nettarine sono deliziose alternative alle albicocche, così come le fette spesse di pomodori cimelio salati. Il miele caldo è però un must. Puoi trovarlo abbastanza facilmente al supermercato, ma ho trovato una bottiglia speciale su Simply Crafted Marketplace. Ne basta un po', quindi aggiungine un po' sopra la feta, sapendo che puoi sempre aggiungerne dell'altra. Prevedo che questa deliziosa ricetta sarà altrettanto buona durante la stagione delle mele, quando una mela croccante e crostata si abbinerà magnificamente.

Feta al forno con timo e miele piccante

• 1 blocco da 8 once di formaggio feta

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 2 rametti di timo fresco

• 1-2 cucchiai di miele caldo

• Sale kosher e pepe nero

• Frutta con nocciolo (pesche, albicocche, nettarine o ciliegie)

• Cetrioli

• Baguette tostata

• Cracker

Preriscaldare il forno per cuocere alla griglia (550 gradi).

In una padella di ghisa o in una pirofila da forno, posizionare il blocco di feta al centro della padella. Condire il formaggio con olio d'oliva e una spolverata di sale kosher e pepe nero. Metti i due rametti di timo fresco sopra la feta.

Cuocere sotto la griglia per cinque o sei minuti, controllando il forno per assicurarsi che il formaggio non bruci. Aspetta che i bordi della feta si ammorbidiscano e che la parte superiore diventi dorata. Una volta che ciò accade, rimuovi con attenzione la feta dal forno e lasciala raffreddare per un minuto o due prima di irrorare generosamente la feta cotta con miele caldo. Servire insieme a fette di drupacee come albicocche o nettarine, cetrioli freschi e croccanti e baguette tostate.